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Croqueta de berenjena

Ingredientes de la croqueta de berenjena:

  • 500 g de berenjena al horno
  • 100 g de queso emmental
  • 200 ml de leche
  • 20 g de harina
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Cocción tradicional:

Para empezar este delicioso plato, asaremos las berenjenas hasta que estén hechas. Seguidamente, las pelaremos y las picaremos.

Para hacer la bechamel, pondremos un cazo al fuego con un poco de aceite de oliva, pelamos y rallamos la cebolla y la pochamos a fuego lento. Cuando esté dorada, añadiremos la harina para cocinarla también. Seguidamente, agregaremos la leche y la batiremos con las varillas manuales hasta que se mezcle bien y se espese. Aderezamos la mezcla con una pizca de sal. Por ultimo, añadiremos el queso.

Una vez que la bechamel tenga la textura adecuada, añadiremos la berenjena y mezclaremos todo bien. Reservamos la mezcla en el frigorífico hasta que la masa esté consistente.

A la hora de hacer las croquetas, preparamos un plato con harina, otro con dos huevos batidos y un tercero con el pan rallado para rebozar.

Podemos darle forma redonda, si la masa está muy blanda y cuesta manipular. Enharinamos las porciones de masa de croqueta, después la pasamos por el huevo y, seguidamente, por el pan rallado. Mientras vamos dando forma a todas las croquetas, estas tomarán más consistencia.

Por último, las freimos con abundante aceite hasta que adquieran un color dorado. Recuerda, es muy importante retirarlas con una espumadera y ponerlas sobre un plato preparado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cocción con Thermomix:

En primer lugar, pondremos unos 30 g de aceite y la cebolla 5 segundos a velocidad 5. Añadiremos las berenjenas troceadas y programaremos 14 minutos la varoma a velocidad de cuchara.

Para hacer la bechamel, añadiremos el resto de los ingredientes y programaremos 8 minutos a 100º, velocidad 4.

Cuando este listo, reservamos la mezcla en el frigorífico hasta que adquiera consistencia.

A continuación, el proceso de rebozado y fritura de las croquetas es el mismo que en la cocción tradicional.

croqueta berenjena

 

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