Ingredientes de las croquetas de puchero
- 250 gr de carne de puxero (ropa vieja)
- 250 gr de harina
- 750 de leche
- 2 cebollas
- Aceite para freir
COCCIÓN DE MODO TRADICIONAL
En primer lugar pondremos en una gitana el aceite a calentar, añadiremos la cebolla lo mas pequeña posible y doraremos. Una vez dorada añadiremos la harina y sofreiremos también para que se cocine y se integren los sabores.Añadiremos la leche, la sal y esperaremos hasta que espese sin dejar deremover a fuego bajo.Cuando veamos que empieza a espesar añadiremos la ropa vieja( las sobrasdel puxero) y apartaremos dejándolo templar.Una vez templada las moldearemos intentando que tengan todas las piezas el mismo tamaño.Rebozaremos las croquetas pasándolas por huevo batido y seguidamente por el pan rallado.Las freiremos con abundante aceite hasta que estén bien doradas.Con ayuda de una espumadera retiraremos las croquetas a una fuente cubierta de papel para que elimine el exceso de aceite ¡ y a disfrutar¡¡
COCCIÓN CON THERMOMIX
En primer lugar pondremos la carne a triturar en el vaso de la thermomix, y reservaremos. Pondremos el aceite , la cebolla cortada y seleccionaremos 4min 100º vel2. Agregaremos la harina y seleccionaremos 3 min 100º vel2.Añadiremos la leche y seleccionaremos 10 seg vel6. Agregaremos la carne reservada y removeremos con la espátula. Reservaremos la masa en una fuente hasta que enfrie.Una vez templada las moldearemos intentando que tengan todas las piezas elmismo tamaño. Rebozaremos las croquetas pasándolas por huevo batido y seguidamente por elpan rallado. Las freiremos con abundante aceite hasta que estén bien doradas. Con ayuda de una espumadera retiraremos las croquetas a una fuente cubierta de papel para que elimine el exceso de aceite ¡ y a disfrutar¡
