Ingredientes para elaborar la mousse de naranja.

• 5 naranjas
• 3 laminas de gelatina
• 3 huevos
• 50 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 taza de nata liquida
• 1 chorrito de cointreau.

Modo de elaboración de la mousse de naranja.

En primer lugar, lavaremos las naranjas y las secaremos. Cogeremos una y rallaremos la mitad, y la otra mitad la cortaremos en tiritas lo más finas posible. Cortaremos las otras naranjas y les extraeremos el zumo. Éste lo pasaremos por un colador chino para poder apartar toda la pulpa y las pieles.

Pondremos en otro recipiente las hojas de gelatina a remojo con agua fría para que se hidrate.

Calentaremos el zumo de naranja iy añadiremos la gelatina, dejándolo todo entibiar.

Prepararemos otros dos cuencos para separar las yemas y las claras.

En el cuenco de las yemas añadiremos el azúcar glass y el vainillado y batiremos todos estos ingredientes hasta que la mezcla quede espumosa. Incorporaremos el licor a la mezcla espumosa y reservaremos en el frigorífico.

Montaremos aparte las claras a punto de nieve y añadiremos la nata. Cuando tengamos esta preparación la añadiremos a la mezcla del zumo con movimientos envolventes.

Rellenaremos varias copas con la mouse y decoraremos con las tiras de naranjas. Finalmente dejaremos enfriar hasta la hora de servir.