Ingredientes para preparar la mousse de limón.

• 2 limones.
• 150 gr de azúcar.
• 1 y 1/2 cucharada de maicena.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 tazas de leche.

Modo de preparación de la mousse de limón.

En primer lugar lavaremos los limones, uno de ellos lo secaremos y rallaremos la piel.
Luego exprimiremos los dos para poder obtener todo el zumo.

En dos bols separaremos las yemas y las claras.

Batiremos las yemas junto con el azúcar, la maicena y la leche.

Pondremos este bol cerca del fuego para que liguen todos los ingredientes sin que lleguen ha hervir.

Apartaremos del fuego e incorporaremos la mantequilla y no pararemos de remover la mezcla para que se integre bien. Dejaremos enfriar.

Cogeremos el bol de las claras y las batiremos a punto de nieve, cuando este la mezclaremos con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.

Dispondremos la mezcla en copas y las serviremos en frío.

Las decoraremos con la piel del limón rallado.