Croquetas de puchero

Croqueta puchero

Ingredientes de las croquetas de puchero 250 gr de carne de puxero (ropa vieja) 250 gr de harina 750 de leche 2 cebollas Aceite para freir COCCIÓN DE MODO TRADICIONAL En primer lugar pondremos en una gitana el aceite a calentar, añadiremos la cebolla lo mas pequeña posible y doraremos. Una vez dorada añadiremos la […]

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Crep de puchero bañado con Pedro Ximenez

crep de puchero

Ingredientes para el relleno del crep de puchero: 250 gr de carne de puxero (ropa vieja) 250 gr de harina 750 de leche 2 cebollas Pan de pita Cocción según modo tradicional En primer lugar pondremos en una gitana el aceite a calentar, añadiremos la cebolla muy picada y la doraremos. A continuación, añadiremos la harina […]

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Croqueta de berenjena

croqueta berenjena

Ingredientes de la croqueta de berenjena: 500 g de berenjena al horno 100 g de queso emmental 200 ml de leche 20 g de harina 1 cebolla 1 pizca de sal 2 huevos Harina Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Cocción tradicional: Para empezar este delicioso plato, asaremos las berenjenas hasta que estén hechas. […]

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Crema de setas con foie

crema setas

INGREDIENTES DE LA CREMA DE SETAS 2 c/s de mantequilla 1 cebolla 450 gramos de setas 600 mililitros de caldo de pollo 330 mililitros de leche 1 yema huevo 100 gr de nata 4 rodajas de foie micuit aceite de oliva sal. 6 hojas de gelatina COCION DE LA MANERA TRADICIONAL En primer lugar pondremos […]

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Ensalada templada de setas

ensalada setas

Ingredientes para la ensalada de setas: 1 bolsa de 300 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula) 4 huevos 200 g de setas de cardo 4 rodajas de queso de cabra 100 g de pan rallado 100 g de nueces 1 cucharita de azúcar 1 cucharita de […]

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Setas de cardo confitadas con romero y ajo

setas confitadas

Ingredientes para las setas de cardo: 4 setas de cardo 1 diente de ajo grande 1 ramita de romero fresco Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de sal Maldon ahumada Pimienta negra recién molida   Cocción tradicional: En primer lugar, limpiar bien las setas con un paño húmedo o con un cepillo. A continuación, […]

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