Hay muchas formas de disfrutar de las alcachofas. En el Restaurante Chaparral nos gusta preparárselas a nuestros amigos confitadas con salsa mery. Aquí os contamos cómo las preparamos.

Ingredientes para preparar las alcachofas confitadas con salsa mery.

• Alcachofa.
• Salsa mery.
• Limón.
• Perejil.

Modo de preparación de las alcachofas confitadas con salsa mery.

Antes de nada quitamos las hojas duras de la alcachofa y las troceamos en láminas. Para que no se oxiden las pondremos en un cazo con agua, limón y perejil.
Seguidamente las confitamos a baja temperatura (65º aprox.) durante un tiempo de 4 horas.
Cuando estén listas las escurriremos y las pasaremos por la brasa o en su defecto por la plancha. Si es en la brasa: vuelta y vuelta rápidamente; sólo queremos textura crujiente, las serviremos acompañadas de salsa mery.