En el Restaurante Chaparral de Serra, además de cocinar paellas a leña, disfrutamos con las tapas.  Los caracoles en salsa es una de la que más le gusta a nuestros clientes acompañada de una cerveza bien fría o un vino. Aquí os dejamos la receta para que podáis disfrutarla, pero seguro os sabrá mucho mejor si la disfrutáis con los amigos en la Serra Calderona.

Ingredientes para preparar los caracoles en salsa.

• 1kg de caracoles avellanec.
• 4 cebollas.
• 1 kg de tomates.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Para preparar la salsa picadillo.

• Almendras.
•  Ajos.
• Perejil.
• Hierbabuena.
• Guindillas.

Modo de preparación de los caracoles en salsa.
Ponemos en una cazuela aceite a calentar y mientras, cortamos la cebolla en juliana, y a continuación la dejar poxar. Posteriormente añadimos el tomate picado y 4 ó 5 guindillas.
Para preparar la salsa picadillo, con un mortero picaremos todos los ingredientes y los apartaremos.
Prepararemos otro cazo con agua donde pondremos los caracoles para darles un hervor.
Una vez terminado incorporaremos los caracoles y la salsa junto con el resto de ingredientes unos 10 minutos y dejaremos reposar.