Receta del Roscón de Reyes

roscón de reyes

Ingredientes para elaborar el roscón de Reyes.

  • Agua muy fría 88 gr.
  • Harina de fuerza 290 gr.
  • Azúcar 44 gr.
  • Levadura fresca 12 gr.
  • Mantequilla 44 gr.
  • Huevos 1.
  • Leche en polvo 6 gr.
  • Sal 4 gr.

Elaboración del roscón de Reyes de la forma tradicional.

Creamos un volcancito de harina y paralelamente disolvemos el azúcar y la levadura en el agua. Y vamos añadiendo el líquido al volcán. Lo mezclamos con la harina y agregaremos el resto de los ingredientes menos la sal.

Amasamos durante 10 minutos y luego incorporaremos la sal. Dejamos descansar la masa 10 minutos y luego haremos un amasado intenso de 2 minutos.

Elaboración del roscón de Reyes a máquina.

Colocaremos los ingredientes dentro de la amasadora menos la mantequilla y la sal.
Amasaremos 5 minutos en primera velocidad e incorporaremos en el ultimo minuto la sal, luego amasaremos 4 minutos a segunda velocidad.

Dejaremos reposar 10 minutos y luego iremos añadiendo la mantequilla a primera velocidad. Y cuando hayamos incorporado la mantequilla seguiremos amasando durante 10 minutos.

Sacamos la masa y le colocaremos una película de manteca. A continuación la tapamos y dejaremos reposar 10 minutos.

El formado del roscón de Reyes.

Extendemos la masa con ayuda del rulo formando un rectángulo y lo rellenaremos con el relleno elegido (chocolate, nueves, pasas y canela; cabello de ángel, crema, trufa…). A continuación se enrolla en forma de cilindro. Con esta forma hacemos la rosca, uniendo los dos extremos e introduciendo una dentro de la otra y pellizcando la masa para que no se salga.

Se deja reposar tapado 60 minutos. Mientras precalentamos el horno a 180. Cuando el horno alcance temperatura, horneamos la rosca entre 20 a 30 minutos.

Antes de introducirlo en el horno lo barnizaremos con huevo batido y le ponemos para decorar unas almendras filetadas.

Cuando esté lo dejaremos reposar 10 minutos. Finalmente se espolvorea con azúcar glass y se le colocarán frutas confitadas para decorar.

¡Y a disfrutar con los más pequeños el día de Reyes!!

 

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