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Setas de cardo confitadas con romero y ajo

Ingredientes para las setas de cardo:

  • 4 setas de cardo
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 ramita de romero fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal Maldon ahumada
  • Pimienta negra recién molida

 

Cocción tradicional:

En primer lugar, limpiar bien las setas con un paño húmedo o con un cepillo. A continuación, corta las setas en láminas no demasiado finas, deberían tener aproximadamente medio centímetro de grosor.

Una vez preparadas, ponlas en una cazuela o sartén amplia y cúbrelas con aceite de oliva virgen extra. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad (también puedes poner dos ajos pequeños), incorpóralo a la cazuela, junto con el romero limpio y seco.

Por último, pon la cazuela al fuego a temperatura baja hasta que el aceite alcance los 60º, así  se confitarán las setas. Una vez adquirida esta temperatura, mantener hasta que las setas estén tiernas. Aproximadamente, 15 o 20 minutos puede ser suficiente. Ahora ya las tienes listas para emplatar.

Cocción con Thermomix:

Prepararemos el vaso con 30 gr. de aceite de oliva y pondremos el ajo previamente
laminado, añadiremos las setas y el romero, y programaremos 10 min. y 60º, la velocidad de la cuchara.

Una vez finalizado el tiempo, ¡ya puedes emplatar las setas!

setas confitadas

 

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