Ingredientes para las setas de cardo:
- 4 setas de cardo
- 1 diente de ajo grande
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal Maldon ahumada
- Pimienta negra recién molida
Cocción tradicional:
En primer lugar, limpiar bien las setas con un paño húmedo o con un cepillo. A continuación, corta las setas en láminas no demasiado finas, deberían tener aproximadamente medio centímetro de grosor.
Una vez preparadas, ponlas en una cazuela o sartén amplia y cúbrelas con aceite de oliva virgen extra. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad (también puedes poner dos ajos pequeños), incorpóralo a la cazuela, junto con el romero limpio y seco.
Por último, pon la cazuela al fuego a temperatura baja hasta que el aceite alcance los 60º, así se confitarán las setas. Una vez adquirida esta temperatura, mantener hasta que las setas estén tiernas. Aproximadamente, 15 o 20 minutos puede ser suficiente. Ahora ya las tienes listas para emplatar.
Cocción con Thermomix:
Prepararemos el vaso con 30 gr. de aceite de oliva y pondremos el ajo previamente
laminado, añadiremos las setas y el romero, y programaremos 10 min. y 60º, la velocidad de la cuchara.
Una vez finalizado el tiempo, ¡ya puedes emplatar las setas!
