Ingredientes para elaborar la tarta de zanahoria con crema de mascarpone para 12 raciones.

• 3 huevos.
• 250 ml de aceite vegetal.
• 4 tazas de zanahorias ralladas.
• 250 gr de azúcar moreno.
• 1 sobre de bicarbonato.
• 375 gr de harina repostería.

Ingredientes para la crema para elaborar la tarta de zanahoria con crema de mascarpone.

• 1 tarrina queso mascarpone.
• 30 gr de mantequilla.
• 240 gr de azúcar ilustre.

Modo de preparación.
En primer lugar batir el aceite, azúcar y los huevos en un cuenco con las barrillas eléctricas hasta que la mezcla este espesa y cremosa.

Seguidamente incorporamos las zanahorias con una espátula, tamizamos la harina y el bicarbonato; y lo incorporamos a la mezcla. Luego vertimos todo en un molde previamente preparado.

Introducimos en el horno durante 1 hora y cuando esté, lo dejamos reposar.

A continuación cubrimos el bizcocho ya estando frío con el glaseado de queso.

Nota:  Si el bizcocho empieza a dorarse cubrir con aluminio.