Ingredientes para el relleno del crep de puchero:
- 250 gr de carne de puxero (ropa vieja)
- 250 gr de harina
- 750 de leche
- 2 cebollas
- Pan de pita
Cocción según modo tradicional
En primer lugar pondremos en una gitana el aceite a calentar, añadiremos la
cebolla muy picada y la doraremos. A continuación, añadiremos la harina y la sofreiremos, también, para que se cocine y se integren los sabores. Seguidamente, añadiremos la leche, la sal y esperaremos hasta que espese sin dejar de
remover a fuego bajo.
Cuando la mezcla empiece a espesar, añadiremos la ropa vieja (las sobras
del puchero) y lo apartaremos del fuego para que se temple.
Calentaremos el pan de pita, incorporaremos la masa y, una vez montada, la bañaremos con la salsa de Pedro Ximénez.
Cocción con Thermomix
En primer lugar, ponemos la carne de la ropa vieja a triturar en el vaso de la Thermomix y reservaremos.
A continuación, pondremos el aceite, la cebolla cortada y seleccionaremos 4 min a 100º y a velocidad 2. A continuación, agregaremos la harina y seleccionaremos 3 min a 100º y a velocidad 2. Seguidamente, añadiremos la leche y seleccionaremos 10 seg velocidad 6. Por último, agregaremos la carne reservada y removeremos con la espátula.
Reservamos la masa en una fuente hasta que enfríe. Calentamos el pan de pita e incorporamos la masa y, una vez montado, la bañaremos con la salsa de Pedro Ximénez.
